1.鸡肉切块洗净沥干水分
2.葱、姜切段，蒜切片。
3.锅中放入少量油，油热放入鸡块翻炒
4.加入葱姜蒜、料酒、酱油、花椒面、大料、白糖继续小火翻炒
5.翻炒至鸡肉变色加入热水小火炖30分钟
6.山药去皮切块加入鸡肉中继续炖煮10分钟，加盐调味即可。因为山药很容易熟，所以不能炖太久。山药一定要用比较细的铁棍山药，如果炒着吃或是涮火锅用粗的那种山药。