春卷，又称春饼、薄饼。是民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地，在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。历史悠久，由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：'在春日，食春饼，生菜，号春盘。'清代的《燕京岁时记》也有：'打春，是日富家多食春饼。'可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多，如'一卷不成春'，'隆盛堂的春卷——里外不是人'等等，春的意思在这里就是春之吉兆。 在南京，很多人最爱的吃的春卷也许就是：韭黄猪肉春卷了；因此春节前后，韭黄的价格更是高的离谱；而我家由于孩子自小不爱吃辛辣食物，其中就包括韭黄；所以我家的春卷常年来就一种口味，那就是甜甜的：豆沙春卷；这是孩子和家人百吃不厌的~~~
1.准备好全部食材
2.调制浆糊：面粉中倒入少许开水，至微波炉加热20秒拌匀
3.取一片春卷皮，放上一勺红豆沙
4.取一片春卷皮，放上一勺红豆沙
5.自下向上折叠至中间，再将两侧向中间对质折
6.继续向上折，在最上面抹些刚刚调制的浆糊
7.折起稍稍压紧即可
8.依次包好其它豆沙春卷
9.炒锅中倒入较多的芥花油，大火加热
10.待油温达至9成以上，放入春卷
11.改中大火，炸制底部金黄后，翻至另一面
12.待两面都已金黄后，拣出沥油
13.放至盘中
14.趁热食用，小心烫着
1、包春卷前，最好先有面粉调制些浆糊备用 2、顶端黏合时，粘少许浆糊比清水更好 3、春卷的馅料可根据喜欢做咸口的或是甜的 4、因豆沙很甜，所以豆沙量放的较少 5、炸制时火候时间要掌握好，即不能过大，也不易太小