蒜香小鱼干

－ 准备食材 －

• 小鱼干 大蒜 生姜 大葱 新鲜小红椒 干辣椒粉 八角 小葱头

－ 步骤 －

• 1.小鱼干最好是选择小一点的，看起来透透的这种小鱼吃起来没有苦的味道，口感会好一些

• 2.先在锅里加油，小火炸小鱼干 慢慢炸 猛火怕一不小心就烧焦了 喜欢美食的亲必须要有耐心 一边炸一边放小半瓶盖白醋 然后小半瓶盖白酒 把小鱼炸至有点偏黄了 咬起来脆脆的就可以出锅待用了

• 3.另起油锅 放入新鲜小尖椒 蒜头 生姜 八角两个 大葱段两三段 这里最好都用新鲜的，因为干的容易其他的没炸好 干的材料就炸焦了 比如干辣椒 这个辣椒依个人口味 不喜欢辣的可以不用

• 4.炸至入味 稍微有点干黄了把材料去掉

• 5.接下来在油里面加入干辣椒粉 大蒜末 盐 少许白糖 鸡精 少许生抽 全部加入小火炒 这里所有调料盐鸡精都加是因为大蒜有水分可以溶解这些调料 如果炒干了再加盐味精的话 没那么入味了

• 6.炒出来辣椒是这样的 可以在里面加点香油

• 7.然后倒入炸好的小鱼干一起炒 炒到水分稍微干一点就可以出锅了

• 8.成品出来啦 喜欢白芝麻的也可以放一点 记得做这个的时候 全程小火哟☺☺