一直很喜欢吃茄子，而风味茄子以外酥里嫩，咸甜相宜的口感，最得我心！不只在家里做，每次出去吃饭也必点这道菜。但其实在家做起一点都不麻烦。
1. 1 茄子从中间剖开，切成滚刀块。蒜切成片，洋葱切条，香菜切成寸段。
2.茄子淋上清水，挂上层玉米淀粉。
3.锅里放油烧热，放入茄子炸到外面金黄酥脆。
4.炒锅内加少许油，烧热后放入花椒，干辣椒，炒出香味后再倒入洋葱和蒜片炒出香味。
5.再将一勺酱油，两勺糖一起煮制到起小泡泡。
6.最后倒入炸好的茄子，翻炒均匀，撒上香菜和白芝麻就完成了。