阳光明媚的午后，坐在窗边享受日光的沐浴，一天中最安逸的时刻莫过于此时，一杯热饮怎能满足，再加份甜品吧，皮脆馅柔的蛋挞如何，光是它的香气就能迷倒无数吃货的心了吧，外面卖的都比较贵，而且你看不见它的用料，不如自己在家做，既便宜又卫生。 （配方参考君之，经实践部分调整）
1.把所有挞皮材料混合放在一个碗里，揉成面团。（黄油要充分软化）
2.盖上保鲜膜醒20分钟。
3.醒面团的同时可以擀黄油片，把裹入用的180克黄油充分软化，切成小块放入保鲜袋，先用擀面杖敲几下，然后擀成3毫米左右的片放冰箱冷藏备用。
4.醒好的面团擀开约黄油片两倍大小，将黄油片放在一侧，对折面皮包住黄油片，四周捏实，放冰箱冷藏醒二十分钟。
5.擀成约1.5倍大小，像叠被子一样，叠成三层，放冰箱冷藏醒二十分钟。
6.再次擀开，和第五步一样的叠法，放冰箱冷藏醒二十分钟。
7.熟练的可以再叠一次，新手到这步直接对折，放冰箱冷藏醒十分钟。
8.均匀擀开，擀成2毫米左右的薄片，卷起来，尽量卷紧一些。
9.切成1厘米左右的小段，一面沾面粉，放入蛋挞模，用大拇指捏成型，底面要薄，四周高出蛋挞模一些，因为会回缩。
10.全部捏好，放到一旁最后醒发半小时，这个时间可以做挞水。
11.牛奶和淡奶油混合，加热到锅边冒小泡，不要沸腾，加入白糖搅拌至融化，如果是糖粉就不用加热了。（现在开始预热烤箱，上下火220℃）
12.蛋黄加面粉搅匀（要加炼乳、吉士粉的可以一起加入），分次加入晾凉的奶液，混合均匀后过筛三次。
13.倒入挞皮7-8分满。
14.上下火220℃，中层，烤二十分钟，觉得颜色不够的朋友可以再移到上层烤五分钟。
15.完成啦。
这个方子的分量作为下午茶够3-4人吃，挞皮可冷冻保存，蛋奶液可按比例少做一点。