1.鲤鱼洗净，在鱼头和鱼尾2厘米处切一刀，看到小白点，轻轻将鲤鱼两侧的一条白筋拉出来。
2.把鲤鱼切块，加入盐和料酒腌制约10分钟
3.切好姜和葱
4.把腌制好的鱼块粘上干面粉
5.锅里入油烧热，加入鲤鱼块炸至微黄后捞出
6.净锅上油，炒香姜和葱，加入豆瓣酱炒出红油。加适量水烧开，加入老抽和生抽，少许盐。
7.加入鱼块稍煮约几分钟，最后加入葱花拌匀，收汁即可
1、鱼上的白筋为腥线，边拍鱼身轻轻拉出来即可。2、酱有咸味，加盐要适量。3、加入鱼块适合小火焖煮。