紫薯富含丰富的营养价值,尤其微量元素硒、铁等。早餐可以弄的丰富些,这款无需二次发酵的紫薯面包适合早起制作。不过我都是头天晚上发的面,第二天直接烤就能吃。
1.揉面用后油法(即出去黄油,全部放进去揉面,揉出面团后加入黄油继续揉面)直至揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置醒发30分钟。本人比较懒都是头天夜里揉好搁冰箱醒发一晚上。
2.制作内陷,紫薯提前蒸熟晾凉(同样的,头天晚上蒸熟备用),用擀面杖捣成粉末状,加入5g糖拌匀备用
3.醒发好的面团分成二等份,取出其中一份擀成长方形状,均匀铺上紫薯抹平,从长边处卷起来,整理好接口处。(尽量接口处在地下部位)
4.用锋利的刀切成三等份,另外一个面团也用同样的方法制作好
5.烤盘上铺上吸油纸,摆上面包,表面均匀刷上蛋黄液。
6.中间层180度上下火预热,烤制20分钟,注意表面上色,上色均匀可适当调小温度接着烤制
7.当当当当当,开吃吧