我对粉饺的情缘是源于孩子对它的喜爱。一天送孩子上学经过路边看见一位阿姨摆摊卖早点，我问孩子想吃早餐吗？还是到学校再吃，他说要吃饺子。阿姨说有粉饺，比饺子还好吃点。陪孩子高兴地吃了粉饺:外观晶莹剔透，口感柔软又不失弹性，肉馅香甜，让人回味无穷。于是我和孩子都喜欢上了粉饺。
1.准备好扁粉、澄粉、生粉；澄粉和生粉拌匀。
2.蒸锅上放入扁粉，开大火蒸5分钟左右，烫手（有水蒸汽出来）。
3.马上把混合粉（澄粉+生粉）倒入烫滚的扁粉中，趁热用筷条拌匀。
4.拌匀的状态如图4。戴上防热手袜搓粉，可以防止粉糊粘手。
5.搓好的粉团状态如图5。搓粉时间至少半小时。趁热搓粉，不能放冷。过程不能加水，否着失败（如果太干了可以加少量生粉冷水）。
6.从粉团里面取小部分出来搓成长条圆粉，然后切成均匀个子。大的粉团用盖子盖好，防止水分蒸发变干燥。
7.搓得成功的粉团弹性很好，且不粘手。
8.擀皮、包馅。
9.莲藕香菇木耳肉馅。
10.包好的粉饺放入蒸锅，蒸盘抹点油防粘底。
11.新鲜出炉的粉饺色泽诱人，香气四溢。开盖冷却一会再取出装盘。
12.漂亮吧！
13.淋上酸甜汁（或者黄皮酱）更好吃喔！
14.再来一张美美粉饺照！
制作粉饺需要时间比较多，而且不容易把握分量，需要一点耐心！我提供的数量较多（做多点和朋友一起分享），初学者建议减量试做。粉饺是两广人喜爱的早点，因其晶莹剔透、柔韧爽口，不腻味而出名。自己做的粉饺干净卫生又健康，再也不用去买外面的粉饺了。