这次把前序工作都一一的拍下来了，以前这些都没有拍下来，略过了，这次能拍的步骤都拍下来了，步骤有些累赘，不过算是给新手一个参考，这是做8寸的量哦，如果做6寸的量可以相应减少，并且做戚风蛋糕的容器要无油无水的哦
1.准备新鲜冰箱冷藏鸡蛋5个（小的6个）
2.提前准备好所有材料
3.鸡蛋黄中倒入油和纯牛奶
4.鸡蛋清中滴入4滴柠檬汁
5.蛋清用打蛋器一档打发
6.打成细腻后换三档继续打
7.打发成细腻小泡后就加细砂糖
8.加入三分之一细砂糖，继续三档打发
9.感觉柔软了就继续加白砂糖
10.加入剩下的1/2细砂糖用打蛋器三档继续打发
11.用刮刀将溅到容器壁缘的蛋白霜刮出
12.这一步是做好细腻柔软蛋白霜的关键，然后继续打发
13.倒入剩余的细砂糖和玉米淀粉继续打发
14.最后再用刮刀刮进边缘的蛋白霜
15.然后继续打发至蛋白霜滑腻光润，感觉有阻碍作用就好
16.然后静置2、3分钟
17.现在利用这2、3分钟的时间准备蛋黄糊，将蛋黄、油、纯牛奶搅拌均匀
18.加入低筋面粉，用刮刀转圈拌均
19.搅拌至顺滑无颗粒即可，不要过度搅拌而起筋
20.翻拌观察蛋白霜，还是跟刚才一样滑腻
21.取1/2蛋白霜至蛋黄糊中
22.用刮刀从中间向上划拌
23.像图中纹路那样划拌，不要画圈，这样容易消泡
24.然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中继续搅拌
25.搅拌均匀至无白色即可
26.在20厘米的高度倒入8寸模具中（大概7、8分满），这个高度倒入已经震掉大的空气泡了
27.所以最后在10厘米位置震2次，不要震太多次，两下就够了，震太多次底端会入空气，并且还会消泡
28.烤箱预热后放入烤箱中层190摄氏度上下火80分钟（个人烤箱不一样，自己掌控哦）
29.10分钟后
30.20分钟后
31.30分钟后
32.40分钟后，满满的
33.60分钟后的样子，然后转160摄氏度烤
34.80分钟后，可以用牙签伸入看是否完全熟了，我家的烤箱烤了80分钟才熟透
35.牙签抽出后没有粘到蛋糕就熟了
36.出炉后震两下后马上倒扣于铁架上放凉，要完全放凉才可以脱模的哦，动作要快，以免收腰
37.6.5厘米，刚才为了拍照动作还稍微有点慢，一般7厘米算最好
38.漂亮吧
39.看张侧面的
40.组织很好，用手一按就回弹
41.切块看看
42.开吃了
我这个8寸的戚风蛋糕用我家的烤箱烤了80分钟，时间好长哦，烤的时间要因个人的烤箱而异的哦，我家的烤箱只能说太温柔了，所以火候特别久，一般烤箱控制在165摄氏度烤40分钟就应该好的了