1.1，准备好所需用料，羊排解冻后用凉水冲洗干净，再用厨房纸吸干水份。
2.2，羊排涂上橄榄油，所有香料混合均匀，不要放盐，过早放盐会让羊排变老，将羊排沾上香料按摩一下。
3.3，将羊排用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏2个小时。
4.4，将土豆切薄块用热水煮到5分熟捞出，将剩余的香料加盐放入一个大点的保鲜袋，把蔬菜全部放入保鲜袋，捏紧袋口摇一摇，使香料均匀。
5.5，将煎锅加橄榄油预热，放入腌好的羊排，先煎侧面边缘，然后两面分别煎一分钟锁住水份。
6.6，将煎好的羊排放在烤网上，蔬菜放在铺了锡纸的烤盘里，分别放入烤箱中、中下层，220度15分钟。
7.7，取出后在羊排两面洒盐并翻面，再放入烤箱，200度10分钟左右。
8.8，取出将羊排直接放在蔬菜上，洒上干香料碎送入烤箱中层，上火210度5分钟左右。