自做卤水，卤鸡蛋和肉肉～

－ 准备食材 －

• 五花肉 吃多少卤多少
• 瘦肉 吃多少卤多少
• 鸡蛋 吃多少卤多少
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 花椒 适量
• 小茴香 适量
• 丁香 3个
• 白芷 两片
• 辣椒 看个人口味
• 陈皮 适量
• 草果 1个
• 白寇 1个
• 香叶 6~7片
• 盐 适量
• 姜 五六片
• 生抽 看颜色味道加
• 老抽 看颜色味道加（比生抽少点）
• 料酒 一汤勺（小半碗）

－ 步骤 －

• 1.准备好这些配料

• 2.喜欢吃辣椒的可以放点干辣椒，一个个切开辣味才出得来！！

• 3.准备一锅冷水，加入小半饭碗老抽，半饭碗生抽，半饭碗料酒，这个根据颜色调的，自己看，老抽少放，老抽是上色的，每个人的锅大小不一样，量有点区别，对了，冷水别放太满了，不然你加入肉和鸡蛋，卤水就溢出来了

• 4.我的最后面兑出的是这个颜色

• 5.把所有的卤料和生抽，老抽，料酒放进去后就是这个样子的，还要加点盐，自己试试味道！然后煮开

• 6.把准备好的肉放冷水里面加点料酒煮开，煮几分钟捞出备用，要用五花肉和瘦肉搭配比较好，因为全是五花肉感觉会油，腻。我一般都是搭配一起。鸡蛋要用冷水煮熟去壳备用

• 7.然后就可以加入处理好了的鸡蛋和肉肉了

• 8.肉不要卤久了，卤久了就切不了片了，会太软的，一般35分钟差不多了，自己可以看看，筷子插得就去就可以了，鸡蛋可以卤久点，我一般卤一个小时