照烧是日文Teriyak的中文直译法，简单说也就是加了酱油和糖的调料汁，翻炒后挂在食材的表面，形成亮亮的糊糊。鸡腿肉嫩，不用太长的时间就能煎熟。所以我会经常用鸡腿来做照烧饭，再来一些蔬菜，这样一个人的饭食便解决了。为了让鸡腿更加入味，我将煎好的鸡腿又切成了细条，重新入酱汁里翻拌一下，这样味道就很均匀地裹在上面了。
1.两个鸡腿准备好
2.纵向剖开
3.环绕着小骨那边将皮肉割开，用手将肉往大骨那边扒开
4. 再用刀将大骨处的皮肉割开
5.鸡肉入小盆中，根据口味倒入酱油、蚝油、白糖、黑胡椒粉、料酒、盐
6.充分混合均匀，腌1小时以上，中途可翻几次身，便于入味
7.腌肉快结束时，可以将少许的西兰花、胡萝卜片焯水，过凉备用
8.平底煎锅中放少许油，中火，先将鸡皮那面朝下，煎出油后，再煎另一面；两面交替着煎，直到鸡肉成熟取出，晾一晾后可以切成条，也可以不切
9.腌肉汁倒入锅中，小火煮开
10.将切好的鸡肉条重新入锅中，均匀地裹上酱汁便可出锅
11.米饭装盘，鸡腿肉、西兰花、胡萝卜片分别入盘。
12.成品欣赏
13.成品欣赏
鸡腿肉提前腌，更易入味； 调料可以根据个人口味进行调整； 鸡腿可以切条后与酱汁混合，也可以完整的一块放在米饭上，再将煮开的酱汁浇在肉和米饭上。