这几天广州天天下雨,潮湿的感觉日益增强,做为家里的掌勺人,就想办法从饮食上入手,除了煲袪湿的汤水,料理上也要来添把劲儿,紫苏袪湿解毒效果很好,我也会经常把它用到食物上来,配上补钙的河虾和开胃的辣椒蒸鲩鱼很是送饭!
1.姜20克切片铺碟底,剩下的拿来炒,这样袪腥鱼皮又不会粘盘子,放葱也可以
2.鱼可以让卖家收拾干净,中间开刀可以趴下的程度,洗净控干放姜片上
3.鱼背身上,头后面两指间隔切两刀,这样蒸起来鱼不会弯曲,两克盐抹均
4.坐锅放水烧开,放鱼在架子上,盖上中火12分钟,要看好时间
5.这时准备配料
6.河虾洗净控干水
7.青红椒切圈儿
8.炒锅烧热,加2克的油,15克的姜切丝放进去,放入河虾炒微红,加入青红椒圈儿,加1克盐和糖炒
9.加入切碎的紫苏稍炒关火
10.鱼蒸好关火倒去汁,用勺子均匀的将炒过的配料放在鱼身上面,剩下的油烧热均匀淋上去
11.淋上酱油,刚好看到底就行,不用很多
12.双重的口感
13.辣辣的很开胃
蒸鱼要注意时间,老了就不好吃了。