啊啊,还是豆沙面包,换了个卷的方式。。。 材料: 面团:高筋面粉250g,细砂糖48g,蛋液45g,牛奶120g,盐3g,酵母3g,黄油25g 馅料:豆沙馅300g 表面装饰:蛋液适量,香酥粒适量
1.将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中,然后将桶放入面包机中固定好,启动“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,默认时长1:40
2.程序开始15分钟后,加入室温下软化的黄油
3.揉面完毕,程序自动进入发酵阶段
4.待程序结束,发酵完毕
5.取出发酵好的面团揉匀排气
6.分割成5份
7.分别滚圆后松弛15分钟
8.取一个松弛好的面团擀成椭圆形
9.翻面后整理成长方形,并将长边压薄
10.在表面铺一层豆沙馅,注意压薄的底边处留出空白
11.从上至下卷起,并捏紧封口
12.将面团沿纵向对半剖开,注意不要完全剖断,留一头相连接
13.将剖开的两半对着卷到一起,将结尾处捏合
14.将整形好的面团依次摆放入处理好的模具中,放到温暖湿润处进行最后发酵
15.发酵完毕
16.在表面刷一层蛋液
17.撒适量香酥粒
18.送入预热好的烤箱中下层,180度约25分钟
19.出炉后立即脱模,晾凉后密封保存即可
20.成品图
21.成品图
22.成品图
23.成品图
24.成品图
1. 这种整形方式很简单,将卷好的面团对半剖开之后再卷到一起就行了,可以像我这样放到模具中,也可以单独直接放烤盘去烤~ 2. 香酥粒,仍然是之前用剩下的,冰箱里冷冻保存能放好久的说。。
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