冷天最爱桌上有一道从头吃到尾，一直保持热呼呼的豆腐锅(像韩式豆腐锅～)，而哪种口味最有资格当「中式豆腐煲」中，最具代表滋味的冠军王呢？？ 猜一下……热辣辣、暖烘烘，令你头顶冒汗、口腔着火，一不小心就2大碗白饭下肚？？ 我想绝对是「麻婆豆腐煲」。
1.葱、姜、蒜切碎切末备用
2.小火炒松炒散绞肉，淋少许酒直到绞肉完全熟透（变白出油）
3.放入葱姜蒜末爆香
4.下辣豆瓣酱2大匙炒香(水分略干)
5.洒糖&淋一圈酱油炒出焦糖香气，
6.放入其余调味料加适量水煮3分钟，豆腐切块入锅混匀
7.改入砂锅炖煮，起锅前勾芡，撒上黑胡椒、花椒粉、葱花。
★ 花椒粉只有香气没有麻感；喜欢「麻」口感，一开始先小火煎香花椒后，沥去花椒。 ★ 豆瓣酱已有咸度，尝过再放酱油。