豆腐脑

－ 准备食材 －

• 黄豆 150g
• 木耳 五小朵
• 黄瓜 半根
• 鸡蛋 一个
• 胡萝卜 四分之一根
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 十三香 适量
• 耗油 适量
• 水淀粉 适量
• 内酯 3g

－ 步骤 －

• 1.早上六点起来做，有点黑，150克的黄豆差不多满满两杯豆浆机量杯的量，把泡了一夜的黄豆放入豆浆机，加水过1300毫升一点

• 2.用果汁功能打三到五遍，我打了四遍，这个打出来是生豆浆，上次用豆浆功能打完做出来不太成型，可能都用的少，豆这么多，怕用豆浆功能打会糊

• 3.打好了用豆腐布把豆浆挤出来

• 4.把豆浆放入锅里熬，放豆浆之前，锅里放点水，这样不容易糊锅

• 5.小火，边熬边搅拌，以免糊锅，开了以后再熬两三分钟

• 6.豆浆熬好后，关火，马上用温水融化内酯，20克水，3克内酯

• 7.把内酯液体从锅的边缘流入锅里，一边轻轻的搅拌，搅拌均匀盖上盖子，等待二十分钟

• 8.这个时候我们来做卤，把木耳剁，黄瓜，胡萝卜剁碎，放入油锅里炒一下，放入盐，酱油，十三香，加点水，开了之后搅个蛋花，放入水淀粉，耗油，就完成了

• 9.豆腐脑，卤子都做好了

• 10.称豆腐脑时要用扁的勺撇着称，这样不会出水

－ 小贴士 －