1.鱼买回来后(可在超市让超市阿姨帮忙把鱼杀好)用流水把血水洗净.沥水待用.
2.将西红柿、生姜洗净,切块待用.
3.锅烧热后加入橄榄油
4.油烧热后加入生姜、花椒爆香
5.将鱼放进锅里,两面煎.
6.加水、盐.PS:水可用开水也可用凉水,但中途若汤不够,不可再加凉水,一定要加开水.最好一开始就把水量控制好,不然中途加水鱼汤不易熬出白汤.
7.水沸腾后加入西红柿
8.建议把鱼汤表面漂浮的白沫弄干净,这样鱼汤看起来更美
9.出锅后将切段的蒜放在汤内(熬汤时可加入适量的牛奶,这样熬出的鱼汤更白.图片上我熬的鱼汤是没有加牛奶的)