1.将鸭斩成小块，锅内不放油，把鸭肉放进去炒至干身，再洗净沥干备用。
2.陈皮用热水浸泡至软身，再切成丝
3.将蒜的蒜白切段拍扁，蒜苗切段，姜切片备用
4.热锅冷油爆香蒜白跟姜片，再将洗净沥干的鸭肉放入，翻炒片刻
5.加入适量的蚝油，酱油，白砂糖跟陈皮丝，翻炒片刻后鸭肉会出水，然后小火盖盖子焖至鸭肉软身，再放入蒜苗盖盖子，大火焖至三分钟即可出锅。