1.把煮熟或蒸熟的地瓜压成泥(我用的是自家种的过冬红薯,糖分比较多,外面买的粉的地瓜没那么甜,糖的用量可以加多一点)
2.糖和水混合煮成糖水
3.糯米粉跟地瓜泥混合搅拌
4.把糖水倒进盆里与糯米粉地瓜泥一起搅拌
5.直至面团不黏手不过硬就可以了(若是面太稀可以继续加入糯米粉搅拌直到不黏手)
6.把面团揉成一个个小丸子,压扁之后就可以下锅炸了(喜欢地瓜丸子的人可以把丸子直接下锅炸,炸丸子要用小火,炸的过程中要不停翻滚),开小火放油,油温五成热时下锅炸,要不停翻转炸两面
7.炸至金黄色就可以出锅啦(我只是放少许油,一样可以炸)
新手把握不好糯米粉和地瓜的比例,和面的过程中面太稀太黏,可以继续加入糯米粉直至不黏