1.茄子,西红柿,青椒备用
2.葱姜蒜切末备用
3.青椒,西红柿切块备用
4.茄子切厚片,在各片上切一字花刀
5.然后切成菱形块备用
6.起火,烧油
7.用干淀粉将茄子包裹匀
8.油温8成热,将茄子下锅
9.炸至金黄色捞出
10.留底油,葱姜炝锅
11.炒香后,放入茄子,青椒,西红柿
12.放盐,糖,味精,酱油调味,加少许汤烧3-5分钟
13.大火收汁,加入蒜末,香油炒匀
14.出锅装盘!