紫薯具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素。给馒头加上紫薯，味道美，颜色漂亮，还能增加营养。可以说是颜色、营养、口感俱全的馒头
1.紫薯蒸熟，去皮，撵成紫薯泥
2.50克紫薯、50克面粉、1克酵母、5克白糖，温水拌均；
3.揉成光滑的紫薯面团
4.100克面粉，加入1克酵母、5克白糖、温水拌均；
5.揉成光滑的面团
6.二种面团盖好盖子，分别静放，让其发酵原来的二倍大；
7. 发酵的面团，揉、排气，再次揉成光滑的长面团；各分四个小面团，揉光滑；
8.白面团，用擀面杖擀薄； 放入紫薯面团；
9.把紫薯面团包裹，锁紧口；
10.用刀再包好的面团上划十字；
11.蒸锅垫上纱布，放入做好的面团；PS：蒸锅中馒头直接要留足够的空虚；
12.放入冷水锅中，蒸约20分钟即可；关火，趁热取出馒头即可吃。
1、紫薯也可以南瓜； 2、不喜欢吃甜的，可以不加糖； 3、酵母和面粉的比例要看酵母和面粉的品种不同，比例略有不同； 4、温度不同，发酵时间也不同。