巧克力酥皮面包

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为了消耗家里的剩余的淡奶油， 做了这款巧克力酥皮面包， 由于加了淡奶油味道特别香醇， 裹上了巧克力酥皮粒， 经过烘烤很酥脆， 再泡上一杯咖啡味道更佳。 适用：学厨6寸不粘活底中空模具

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－ 准备食材 －

• 高筋面粉 150克
• 细砂糖 18克
• 盐 2克
• 奶粉 7克
• 牛奶 70克
• 淡奶油 50克
• 酵母 2克
• 可可粉 8克
• 黄油 17克
• 巧克力豆 20克
• 酥皮黄油 20克
• 酥皮可可粉 4克
• 酥皮细砂糖 30克
• 酥皮低筋面粉 40克

－ 步骤 －

• 

  1.巧克力酥皮制作：将可可粉、细砂糖和低筋面粉混合均匀，再加入黄油，用手轻轻搓成细小的小颗粒；

• 2.除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；

• 3.20分钟后，暂停，放入黄油；

• 4.面包机重新设置和面程序，30分钟和面结束后，面团可以拉出薄膜；

• 5.将面团放置温暖处进行基础发酵，面团发到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；

• 6.取出面团，排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟；

• 7.将面团擀成长方形；

• 8.在面团上均匀撒上巧克力豆；

• 9.由上而下卷起，捏紧收口；

• 10.再轻轻搓成长条，把两端连接在一起，捏紧成圆圈状；

• 11.表面刷上蛋液，裹上巧克力酥皮粒；

• 12.将圆圈状面团放入模具中，注意裹有酥皮粒的一面在模具底部；

• 13.继续在面团的另一面表面刷上蛋液，均匀撒上酥皮粒，然后进行最后发酵；

• 14.发酵结束烘烤，烤箱预热175度，烤25分钟左右。

－ 小贴士 －