老婆饼

－ 准备食材 －

• 油皮：中粉 100g
• 细砂糖 15g
• 水 45g
• 鸡蛋液 10g
• 玉米油 10g
• 油酥：中粉 80g
• 玉米油 35g
• 糯米馅：糯米粉 70g
• 细砂糖 60g
• 水 110g
• 熟芝麻 30g
• 玉米油 35g
• 表面装饰：蛋液 适量
• 白芝麻 适量

－ 步骤 －

• 1.糯米馅：先讲水，玉米油细砂糖放入锅中煮沸

• 2.然后迅速倒入糯米粉，搅拌均匀

• 3.关火，倒入白芝麻，搅拌均匀

• 4.把做好的糯米馅稍稍放凉，放在冷藏至不粘手

• 5.油皮制作：将100克中粉，15克细砂糖，45ml水，10克蛋液，10克玉米油放在一起活成面团，分成小剂子

• 6.油酥制作：将80克中粉，35克玉米油放在一起活成面团，分成小剂子

• 7.取一个油皮按压扁放入油酥

• 8.收口

• 9.擀成椭圆形

• 10.卷起来，收口向下

• 11.在擀成椭圆形，卷起来，盖上保鲜膜

• 12.依次做完，取一块卷好的面团，按压扁

• 13.包入糯米馅，收口，

• 14.将收口朝下，按压成扁圆饼状

• 15.依次做好，刷上蛋液，撒上芝麻，用刀划几个口子，烤箱预热200度，25分钟

• 16.成品图

－ 小贴士 －