1.准备好所有材料。
2.将酵母先用温水溶解,将其他材料混合搅拌均匀后加入酵母水,利用CM-1500厨师机揉成光滑的面团。
3.面团取出整圆。
4.CF-3500发酵箱,32度,放热水进行基础醒面发酵。约40分钟。
5.发酵至两倍大后取出。
6.面团排气,并不停的揉面,揉长后再对折,再揉,直至面团变得很光滑。最后手擀成长条,分成14等份,搓圆摆入蒸笼。
7.CF-3500发酵箱,38度,时间设定为20分钟,馒头胚放入醒发,至面团涨大约1-1.5倍即可。
8.电蒸笼放冷水,开小火蒸至水开后再蒸20分钟左右即可。关火后焖5分钟再开盖拿出。
9.成品
1、 发酵后面团一定要充分揉匀,揉成光滑的面团,蒸出的馒头才会光滑。 2、 添加玉米面的馒头,口感会更筋道,当然没有白馒头那么松软,但颜色金黄,除了奶香,还有淡淡的玉米香,粗粮馒头,非常不错的哦。