子姜红烧鸭

－ 准备食材 －

• 仔鸭 1000
• 子姜 150g
• 大蒜 100g
• 二荆条 150g
• 小米辣 5颗
• 八角 2颗
• 料酒、生抽、大王特级酱油、白砂糖 适量

－ 步骤 －

• 1.新鲜仔鸭宰小后放入锅中过一次热水，而后晾干水分；将子姜、大蒜、青椒、小米辣洗净切好

• 2.油烧热，放花椒、鸭肉下锅爆炒至鸭肉表皮金黄，爆炒时可以加入大蒜一起

• 3.加入自制豆瓣酱（没有可放郫县豆瓣酱）、料酒、生抽、特级酱油、白砂糖、八角

• 4.加入水烧开后放入一大半子姜（以较老的部分先入锅）；待鸭肉脱骨时将剩下的子姜倒入

• 5.大火收汁时放入小米辣、二荆条；吐油时起锅