成本的确挺高的,熬制酱料也很麻烦!但是拌饭,拌面,炒菜都很实用!
1.把干贝,虾仁泡上半小时,把金华火腿和泡好的干贝一起蒸15分钟。把蒸的汤汁留下
2.瑶柱凉了后,碾碎或者撕成条。
3.火腿切碎
4.泡好的干虾仁切碎
5.洋葱切碎,朝天椒切碎成辣椒末
6.蒜,姜切碎
7.导入500ml豆油,中小火,五分热后导入瑶柱,炸五分钟,加入虾仁,过两分钟,加入碎火腿。炸五分钟左右,水分炸干,成金黄色。这时候锅里油面都是泡沫,说明在榨干水分。炸呈金黄色后捞出,另起一个锅,放进去。剩下的油不要停火。
8.继续倒入洋葱碎。五分钟,炸金黄,再倒入蒜,姜。不停搅拌。
9.另外一个锅装有火腿瑶柱虾仁,加入四勺料酒,两勺生抽,五勺蚝油,两勺白糖。加入留下的蒸瑶柱和火腿的汤汁。小火慢慢熬制。
10.往炸好的洋葱碎等中加入辣椒末。继续熬制。
11.等火腿等熬制粘稠,收汤后。混合到熬制好的洋葱等的锅里。搅拌,小火熬。
12.熬制半小时后。撒芝麻!提香!装瓶。正好有层油在最上层,可以保存时间长,如果油少了,可以再烧一些熟油浇盖。
13.不要着急吃!密封后放著冰箱三天五天后,各种料味道融合了,味道更佳!!!