苕皮回锅肉

－ 准备食材 －

• 五花肉 一条
• 生姜 几片
• 花椒 适量
• 红薯粉（淀粉） 适量
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 杭椒 三条
• 红椒 两条
• 蒜苗 三条
• 白砂糖 少许
• 料酒 一勺

－ 步骤 －

• 1.凉水起锅加入姜片，花椒，一勺料酒，煮开撇去血沫，煮七八成熟，大概三五分钟，捞出来晾凉

• 2.等肉凉的时候，我们先做苕皮。用红薯粉兑水，大概三比一搅成糊

• 3.热锅加一点油，把糊煎成饼

• 4.放凉苕皮切片备用，（苕皮加进去做回锅肉，口感更丰富）

• 5.五花肉切片，起锅热油，中火炒肉片，炒出油

• 6.肉片出油了，苕皮也加入翻炒

• 7.加一勺郫县豆瓣酱（这是川菜的灵魂），炒匀，加少许白砂糖调味，继续翻炒

• 8.接着加青红椒翻炒

• 9.最后，放入蒜苗，炒到断青就可以出锅了

• 10.这样子一道超级下饭的苕皮回锅肉就做好了

－ 小贴士 －