1.凉水起锅加入姜片，花椒，一勺料酒，煮开撇去血沫，煮七八成熟，大概三五分钟，捞出来晾凉
2.等肉凉的时候，我们先做苕皮。用红薯粉兑水，大概三比一搅成糊
3.热锅加一点油，把糊煎成饼
4.放凉苕皮切片备用，（苕皮加进去做回锅肉，口感更丰富）
5.五花肉切片，起锅热油，中火炒肉片，炒出油
6.肉片出油了，苕皮也加入翻炒
7.加一勺郫县豆瓣酱（这是川菜的灵魂），炒匀，加少许白砂糖调味，继续翻炒
8.接着加青红椒翻炒
9.最后，放入蒜苗，炒到断青就可以出锅了
10.这样子一道超级下饭的苕皮回锅肉就做好了
郫县豆瓣酱选鹃城牌的比较好，我今天没买到所以用了其他牌子的