香椿头绝对能算是春季的时令菜，我家以前是不吃这个的，因为菜场没有，去年生平第一次吃了香椿头，顿时为之惊艳！讲人话就是：好好吃233～上周看到朋友晒香椿头炒蛋，恍然发觉已经到了这个时节了啊，去菜场溜了一圈，没有。。。这周再接再厉，终于有了，然而一小捆竟然要40！40块！够我吃一大碗红烧肉了！！！然而我买了。。。。到家后看着这么一小捆，愈发觉得怎么也要好好利用，于是就烧了两道菜。这道香椿头炒肉个人感觉用酱油肉味道会更好，不过我家吃完了=^= 用培根应该也不错，不过也吃完了=^=，所以我就用了家里还剩的雨润烟熏火腿。
1.能抵一碗红烧肉的香椿头必须亮个相。
2.香椿头洗净切末。
3.雨润烟熏火腿先切十片薄片，再切小片。
4.锅加热后放适量油。
5.香椿头和肉片一起倒入，然后立马放盐快速翻炒，盐均匀了就可以起锅了。（这部如果用酱油肉或培根就先把肉炒熟了再放香椿头。）
6.起锅装盘。