椿芽是春天里，大自然给与我们的应季美食之一。香椿芽里带着特殊的香气，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲，而且内含丰富的蛋白质、维生素C、胡萝卜素、硫胺素及铁等营养元素，有助于增强机体免疫功能。
1.新鲜椿芽洗净，大蒜磨成泥，待用
2.焯熟的椿芽切碎待用
3.将煮熟的猪肉切片，拌入生抽、醋、红糖粉、蒜泥、花椒粉、鸡精、芝麻油、熟油辣椒等适量，再加入椿芽即可。这道美味的椿芽拌肉，特别适合在春天里酌酒下饭。
拌肉的椿芽需要提前用开始焯水待用