嫩豆腐配上肉馅，经煎制后外焦里嫩，清香爽口。
1.嫩豆腐放盐水中泡15分钟，去豆腥防碎还有淡淡咸味。
2.葱蒜切碎，口蘑或香菇切碎。
3.豆腐切厚块，中间挖洞，我是用筷子不是很均匀，可用小勺或挖球器。 小心易碎。
4.肉馅中加生抽、料酒、胡椒、盐和水顺时针搅拌上劲，放入香菇碎和豆腐碎拌匀。
5.将调好的肉馅填到豆腐中，与豆腐持平。
6.锅中稍多油，中小火肉面向下煎。
7.煎至四面金黄。
8.煎好后盛出备用。
9.倒出锅中多余的油，留少许加葱蒜爆香，倒生抽、耗油、盐，然后加1碗水烧开。倒入豆腐炖10分钟，加淀粉水收汁即可。
10.洒上香葱和胡萝卜碎。口感真的很棒。
最好选嫩豆腐，超鸡好吃。挖孔时小心点易碎。