糯米酒一般人皆可食用,中老年人、孕产妇和身体虚弱者更适宜。对畏寒，缺奶，风湿性关节炎，腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好。米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，舒筋活络，强身健体和延年益寿的功效。女性长期食用可达到丰胸效果哦，另外在女生月经期间早晚各食一碗米酒煮昆鸡蛋也是很好的保养身体的方式哦。
1.把糯米洗净。
2.冷水浸泡糯米。冬天浸泡3-4小时，夏天浸泡时间短一些。沥干备用。
3.在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时。自己尝一下就知道了，尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。
4.将蒸好的糯米端离蒸锅，让其冷却至室温，也可以用筷子翻动以加快冷却。
5.在冷却好的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。
6.拌酒曲一定要在糯米凉透以后，否则热糯米就把酒曲里的酵母杀死了，结果要么就是酸的，要么就是没动静。
7.一定要将拌好的糯米密闭好，置于30度左右的环境中，温度低也不成，否则又酸又涩。
8.如果米饭变软，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保温。停止保温后最好尽快放进冰箱里，否则容易变酸。最近天气好，发酵一天就可以吃了。
9.好了，辛苦那么久，煮一碗酒酿蛋犒劳下自己吧！
【做米酒的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的时候，如果水洒得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散。做甜酒如果希望得到更强的酒味，有两种方法：1．适当延长甜酒发酵时间，比如在规定的温度下您一般放置24小时，现您可以适当长一些。2．在制作过程中加拌甜酒曲时放少许酵母，但量一定要少。】