香菇肉酱是我最喜欢的一种酱料。不管怎么吃都很有味道，拌面亦或是夹馍，味道都是说不出的美妙。在忙碌的工作后，煮一碗面条，来一勺满满肉末与香菇的辣酱，舌尖充满了满足感。
1.香菇洗干净，保留香菇根部，口感更好。
2.香菇切丁。不需要太碎，煮的过程中会变小。
3.葱姜蒜切末。
4.红杭椒两个，洗干净去除蒂头。
5.红椒切丁。
6.红油榨菜切丁。
7.下面来处理猪肉。
8.猪肉剁泥。
9.所有材料准备就绪，开始熬制酱汁。
10.热锅入油，油的量多一点。
11.加入葱、姜、蒜末爆香。
12.加入猪肉末翻炒。
13.炒至肉末变白，过程中尽量将肉末炒散。
14.加入郫县豆瓣酱。
15.继续炒至出红油。
16.加入榨菜末。
17.加入香菇末。
18.翻炒入味。
19.加入红椒丁翻炒。
20.加入没过食材的水。
21.加入黑胡椒。
22.加入老抽。
23.加入生抽。
24.加入盐。
25.搅拌均匀后加盖中小火熬煮约十分钟。中途搅拌。
26.十分钟后，锅里没有多余水分后开大火收汁。
27.出锅。装盛冷却备用。
28.煮一碗面，淋上一勺酱，超级无敌下饭。 烹饪愉快！
不喜欢吃太辣的可以将红油榨菜换成普通榨菜，辣味可减轻。另外，熬制过程中可以加一个番茄进去，又别有一番滋味了。