自从闺蜜来家里做了这道菜后,我简直恨不得每天能吃到,所以呢就让她教我如何做。
1.买好土鸡,剁成小块(好入味),用冷水浸泡20分钟左右,去掉血水,去腥。泡好后倒掉水备用。
2.热锅后,倒入鸡块,把水炒干,大概炒两三分钟,盛出备用。
3.洗干净锅后,待锅烧干放油,尽量多一些,倒入鸡块,大火炒
4.炒大概三分钟放入辣椒和姜丝,炒一下,再放盐,放生抽,料酒
5.几分钟后倒入冷水,以没过鸡为宜。接着放点白醋提味,盖锅盖焖十分钟
6.再大火爆炒,收汁。可以尝下咸淡,淡了可以再加点盐。出锅。
7.好啦,看着就有食欲吧!
一定要土鸡,我认为乌鸡的口感更好哦,肉质更鲜美,一定浸泡去血水!