1.将蛋黄蛋清分离,蛋黄加入45克油搅拌均匀
2.加入200ml酸奶继续搅拌均匀
3.筛入低筋面粉和玉米粉,用刮刀上下翻动拌匀
4.把蛋清放到无水无油的干净盆里加入4滴柠檬汁
5.蛋白打发成鱼泡眼时,加入第一次糖,(糖分三份依次加入)
6.打发细致无泡时加入第二次糖
7.打发到出现纹路时,加入第三次糖
8.蛋白打发成用搅拌器提起出现尖钩,倒扣盆不流动就可以了
9.将蛋白分三份依次加入蛋黄糊中搅拌
10.搅拌好的面糊无颗粒细腻,轻轻震一下,震出大气泡,将烤箱预热150°烤盘放入180克水将蛋糕模放入烤盘,放在烤箱倒数第二格上下火烤60分钟
11.烤好之后的酸奶蛋糕,不需要倒扣,如果放冰箱冷藏之后吃,口感会更好!