宫保鸡丁有很多种做法，我喜欢很多蔬菜和鸡肉的搭配，随不是传统做法，但是是最健康的做法！
1.鸡胸肉洗净，切成肉丁，然后放入料酒，少许盐，花椒面，干淀粉抓匀，腌制10分钟左右。再次期间准备其他配料。
2.锅中放少许油，放入花生米，小火炒。可以清洗一下，淋干水分，花生米炒出来会更香脆。炒好出锅备用，凉凉。
3.胡萝卜切丁。
4.黄瓜切丁。
5.圆葱切块。
6.姜切丝，蒜切片。
7.调制料汁，海鲜酱油，醋，糖，水淀粉调匀。
8.锅中放底油，中火，将鸡肉炒变色即可，成出备用。
9.锅中放底油，小火，放姜和蒜爆香，放入郫县豆瓣酱两勺，依个人口味增减量。炒出红油放入胡萝卜丁。
10.放入圆葱块翻炒。
11.最后放入炒好的鸡肉丁和黄瓜丁。倒入准备好的料汁，继续翻炒。最后放入炒好的花生米。
12.出锅，装盘。