1.淮山洗净去皮切成棱形,黑木耳、青红椒、姜、蒜,分别切成片。
2.锅中烧开适量水,放入山药过水7秒钟左右,,木耳过水13秒左右,捞出沥干水分。(因为淮山具有粘液蛋白,所以建议先焯木耳)
3.锅中加入少许油,油热后放入青红椒、姜、蒜片煸出香味。
4.下入焯过水的木耳快速翻炒。
5.倒入山药片,烹入白醋。
6.调入1茶勺的盐、少许生抽提鲜,翻炒均匀。
7.关火、调入1/4茶勺的鸡精,翻炒均匀即可出锅。