其实就两步：煎一煎，炖一下，妥了。
1.茄子去皮，斜着切大片。适量面粉调成稀糊糊。茄子片裹面糊，入锅煎至两面金黄。
2.半成品
3.锅里留底油，爆香葱姜蒜。油稍少点，因为一会儿放煎茄子还会吐油。
4.倒入茄子，加生抽、老抽，加热水至茄子齐平。生抽老抽比例2:1左右。这些放了1.5锅铲生抽，大半锅铲老抽
5.炖炖茄子软烂入味，收汤出锅。口重的同志可以再加点盐，其实这样就挺有滋味儿了。拌米饭吃，不错。
蒜头别扔，尝尝，还挺不错的(^_^)