莲藕，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
1.莲藕一节就够用
2.刮皮切丁，泡水把藕中的淀粉泡出来
3.在开水中焯一下断生，捞出再放进凉水中，一会烧菜口感脆
4.配菜；尖椒、洋葱、午餐肉切丁
5.热锅热油，下入姜丝、红辣椒爆香，放入藕丁及配菜丁爆炒
6.放入食盐、鸡精、生抽、耗油、醋调味儿翻炒 一分钟即可
刮皮切丁，泡水把藕中的淀粉泡出来，在开水中焯一下断生，捞出再放进凉水中，烧出来的菜口感脆