带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、 气短、乏力、 营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。所以，胃口不佳的人， 可以考虑在夏天多吃些带鱼。
1.食材备齐洗净，带鱼切成段
2.白菜片成片
3.带鱼两面均匀的蘸上一层淀粉
4.锅加油加热至7-8成热下入带鱼炸至两面金黄，捞出沥油待用
5.锅留少许油，下入葱姜蒜，花椒八角，干辣椒爆香
6.下入白菜片，翻炒至白菜变软，加入开水，酱油，白糖，醋，料酒
7.下入带鱼段，大火烧开，改中小火，烧制入味
8.待剩少许汤汁时，淋入水淀粉，加热至粘稠
9.盛出即可
炸带鱼的油温要高一些