我们苏州地区其实是不吃玉米面的，有个外地朋友家里自己种玉米磨玉米面，质量特别好，就买了点，第一次做的玉米窝窝头，全用了玉米面，样子是整的很美，但是成品特别干，上口噎的很，有点难以下咽的感觉。这次改良了一下，绵绵糯糯的，加了红小豆，甜丝丝的，连母亲大人都非常喜欢！
1.玉米面，面粉，糯米粉和白砂糖混合均匀。
2.130g温牛奶中加入酵母粉静置三分钟（剩50g备用）
3.将牛奶加入粉类中，用勺子搅拌，剩下的50g牛奶慢慢加入，直至所有粉类粘合成粗颗粒。不同品牌的粉类吸水性都不一样，最后的早慢慢加，不够就再添一点，多了就剩下点。窝窝头的面团不需要很湿润，能粘合成团就可以。
4.加入红小豆，揉成团，盖上保鲜膜，静置30分钟。我用的是超市里买的熟的红小豆，不怕麻烦的亲也可以自己煮，煮到绵软即可，不需要开花。
5.分成70～80g左右的小面团，用大拇指在底部留一个洞，把面团捏成一个比较均匀的空心半圆（玉米面比较难熟，如果实心的，中间部分不容易熟），放入蒸锅，静置15分钟。
6.冷水上锅，大火25～30分钟，关火后焖五分钟再掀盖。窝窝头就好了～～
玉米面要用细面。这次我家的普通面粉用完了，用的是面包的高筋面粉，也挺好吃哒～～