这款面包是自己的第二号选择,怕胖的MM慎选,毕竟黄油较多!
1.现把高粉、白糖、酵母混合均匀。再打入鸡蛋,倒入牛奶,面包机和面15分钟后加入盐,再和面15分钟后加入黄油50克,加入黄油后和面10钟完成。这款面包不需要出手套膜。
2.把面团均匀分成两份,放入冰箱冷冻半小时。
3.200克黄油分成每份100克,放入保鲜袋擀成正方形略偏长方形。包裹用。
4.我们先来操作第一个面团。案板上稍洒些干粉,不要太多。冷冻好的面团放在案板上擀成长方形,大小一定要能包裹住那块黄油。
5.擀成如图大小
6.把面片的一边折过去包住黄油,另一边也折过去包牢,把面片的下面压死,向着上面把面片和黄油中间的空气挤出去,在把面片的上面压死。
7.把面片横过来,再次擀薄。
8.像叠被子一样叠好,在对折。重复三次这二个步骤,这个酥皮就做好了。
9.把面片在次擀成大概1CM厚的长条,等份成9份。
10.然后再编成3股的辫子,就是给小姑娘辫的辫子一样。就可以摆在吐司里面,进行醒发了。
11.九股全部编好整齐放进吐司模,然后28度进行醒发,这款面包醒发温度千万不能高,否则包裹的黄油会化了漏出来。接下来如第一个面团一样制作第二个面团,如果不放吐司模,也可以放进戚风圆模或小面包纸模。
12.约1小时40分钟,面包醒发完毕,放在烤箱中下层180度烤约40分钟左右。
13.小纸模的刷上蛋液,烤箱中层180度烤25分钟左右。
14.面包出炉,层层酥脆,满满黄油香。
15.里面超级柔软,外面层层酥脆。
16.如果你们吃不下那么多,可以减半的量制作哦!
1、发酵温度一定不能高,否则包裹的黄油会化。2、如果做一个吐司的量,以上材料减半哦!