越南春卷好清淡、爽口，里面包的以蔬菜为主，简单、易做、快手早餐。
1.准备好青瓜、胡萝卜、火腿片、油条、香菜
2.胡萝卜、青瓜、火腿切丝（胡萝卜、火腿煮熟），香菜切段，油条切碎块。也可加点炒花生碎更香
3.将春卷米皮放入温水泡软（10秒左右），温水以不烫手40度为宜。米皮是买的韩国米皮，也可在大超市或网上淘“米皮”
4.将泡好的米皮铺好，依次将香菜、青瓜、火腿、胡萝卜、油条放在米皮上。香菜放最下，叠好米皮香菜那面会很漂亮。也可添加虾仁。
5.把米纸从两端往中间折，从底部卷起就完成了。
6.卷起成品如图。
7.上菜啦！是不是很漂亮！
沾点酸辣酱很好吃。怕胡萝卜有生的味道你可以先下锅烫一下。也可用鱼露、辣椒酱、柠檬、酱油等调料自己调制。