淮山切长条过水后,会比较脆
1.准备剁椒,这个是超市买的,试了一些牌子,这个最好,要用湖南的剁椒哈
2.淮山去皮,切长条,放进清水洗一下,沥干水分待用,锅中烧开水,淮山过水。
3.锅中放油,加入半勺剁椒,翻炒一下
4.放入淮山,调入三分之一勺的盐,加入多半勺蚝油、少量老抽,翻炒一下
5.装盘,撒一点葱花就可以食用了