带鱼肉质细腻，富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，鱼肉易于消化，是一种常见的海鲜食材。带鱼的烹饪方法也是多样化。干锅带鱼，比红烧带鱼更有味，烹饪过程里用了泡椒提味和美极鲜味汁调味，最后和带鱼全部融合收汁，非常的入味鲜美，是一道老少咸宜的美味家常菜。
1.带鱼洗净后切成段
2.生姜去皮切片，小葱切成葱花，泡椒切段
3.锅内倒油
4.温油下入鱼块
5.煎至两面金黄后出锅
6.倒出多余的油，留底油下入生姜片，葱花和泡椒爆出香味
7.再把带鱼回锅，倒入料酒
8.倒入美极鲜味汁和老抽
9.倒入少许开水
10.加入白糖烧制全部收汁后熄火出锅
11.撒上葱花即可享用
1.美极鲜味汁偏于咸味，色泽较淡，要加入少许老抽提色更佳 2.各家的口味不同，请按照自家的口味调整