过年大家天天大鱼大肉，很容易吃得很腻。做款酸酸甜甜的腌萝卜，爽口又解腻。泡在罐子里，想什么时候吃就什么时候吃，超级方便。
1.白萝卜削皮，切成小条状。放在陶瓷或玻璃的器皿里，撒上盐腌，盐要多点，腌二十分钟。
2.把腌好的萝卜挤干水分，腌出来的水倒掉。萝卜在用凉白开水冲洗一遍，再挤掉水分。
3.把腌萝卜的玻璃瓶子洗好晾干，倒入白醋，糖，盐，少量凉白开水。姜去皮切片，红辣椒切小段，一只泡椒切碎，一只不切。把切好的东西都放到瓶子里，酸甜味，辣味都可按个人喜欢增减用量。
4.把挤干水分的萝卜放到瓶子里，密封腌制。不用放冰箱，放阴凉处即可。
5.泡上一天到两天就可以吃了。味道在前两天，还可以调整。
腌萝卜的器皿，最好是玻璃和陶瓷的。不锈钢的，会影响萝卜的味道。腌好的萝卜不宜放太久，新鲜吃更爽脆。