看完日剧《小森林》后,对女主各种美食流口水,特别是看到女主在炎炎夏日里,从田里劳作回来,大口大口的灌着酸米酒~好吧~虽然是冬天~但是~不影响一颗吃货为追求美食而躁动的心!
1.糯米,先用水浸泡4~6小时……要看情况,泡到米手指一捏能捏碎就可以了~入压力锅,水别太多,熬成浓浓的粥(其实剩饭也可以,不过出来的就可能没那么香)
2.安琪甜酒曲,一包8克,其实这个曲根本不怕酒精度数高,哈哈~甜味型的嘛,我是一包全放下去了
3.糯米粥放凉到35度左右~加三分之二酒曲~搅拌,酸奶机底部放上点热水,内胆放进去,再把剩下的三分之一酒曲均匀的洒在粥面上,不用搅拌
4.接下来?接下来就等喽……让时间发挥它的神奇作用,哈哈,我用了两天时间,米酒出浆,没办法,南方冬天也冷啊,室内还没有暖气~呜呜呜……
5.等待着~不要中途老是揭开盖子看哦~耐心点!
6.糯米粥出浆后,撒上酵母,就是普通做包子的酵母,搅拌,盖上盖子,把酸奶机底部水换热点的,再放置一天,等到米酒面前一层咕噜咕噜的小泡泡,就证明发酵好了(忘记拍照了),用滤浆帕包住,使劲挤出米酒浆(工具要干净无油无奇水哦,不然你们的酸米酒就没法喝了)
7.装瓶~放冰箱冷藏~大功告成✌️
冬天南方没有暖气,没有酸奶机的童鞋在发酵这方面可能不太理想哦!