最近煤球蛋糕很受欢迎,年前刚好收到朋友寄来的优品首选的巴马黑米,用来做一回煤球蛋糕,那是极好哒!我也来赶一回潮流哈!
1.先将黑米用料理机打磨成黑米粉。过筛一下,黑米粉能更细腻一点!
2.将打磨好的黑米粉和糯米粉混合均匀,备用。
3.将4个常温的鸡蛋磕入打蛋盆里,将糖粉100克也放入盆里。准备小半盆热水,大约60℃左右。
4.将打蛋盆放在热水盆里面,用电动打蛋器隔热水打发全蛋,直到把牙签插入蛋糊中央,放手,能保持2-3秒不倒的,就证明蛋糊打发完全。
5.分2次筛入黑米和糯米混合面粉,上下翻拌均匀。每次筛入低粉,都用刮刀翻拌至不见粉末。
6.将翻拌好的面糊放入8寸方形模具内,也可以用一般的汤碗代替。(可以在模具内壁抹上一点食用油,方便脱模哦!)
7.蒸锅先烧开水,再将蛋糕模具放入蒸锅内,大火蒸25分钟即可。蒸好之后先别着急揭开锅盖,先焖5分钟,再开锅盖。
8. 5分钟之后,从锅里拿出来,脱模,用圆形慕斯圈切割成4份;
9.再用吸管戳出煤球孔,即可!
10.成品图竖图
11.成品图
在蒸煤球蛋糕的时候,最好在模具上盖一层保鲜膜,防止水汽滴落!蛋糕凉了的话,可以重新蒸一下哦!