1.骨棒泡冷水2小时，中间换一次水，泡除血水。
2.冷水下锅，煮至水开。
3.焯好的骨棒放入炖锅，加水没过骨棒，大火煮开。
4.锅内放少许油，中火，油温七成热，倒入黄豆酱，老抽，盐，翻炒出酱香，关火，备用。
5.把炒好的酱和余下的所有调料全部倒入锅内。
6.大火煮开，中火炖大约一小时左右，肉烂味浓，装盘食用。