1.新鲜石斑鱼，洗净，收拾好（清除内脏，鱼鳃，去除鱼鳞）。
2.姜切成丝。
3.盘里面倒入一勺油。
4.将油在整个盘子涂抹均匀。
5.将鱼两面划刀，放入盘中，放适量盐，涂抹均匀（鱼腹也要涂一些。）
6.姜丝放在划刀处，和鱼腹。
7.蒸锅，水烧开。
8.将鱼放在蒸锅中。
9.蒸10分钟。
10.葱切丝。
11.碗中放入糖。
12.放蒸鱼豉油。
13.2勺白水，搅匀（兑好的豉汁）。
14.锅内放底油，烧至三成热。
15.放入葱丝。
16.倒入调好的豉汁。
17.大火烧开。
18.将整好的石斑鱼水分倒掉。换成鱼盘（之前涂抹油，就是为了换盘时，防止粘盘）。
19.将熬好的汁，浇在蒸好的石斑鱼上，即可。
20.成品图。
21.喜辣的朋友，也可撒上葱碎和泰椒碎作为装饰。