一直很喜欢吃蒸蛋，滑滑嫩嫩的超有口感。之前试过无数次，有时成功有时失败，后来探索出一定成功的蛋与水比例，从此想吃嫩蛋就是分分钟的事啦~
1.鸡蛋打散后，加入凉白开（蛋水比例1:1），再加入少量的盐和酱油，充分搅拌均匀。
2.将鸡蛋水过筛，过掉蛋筋及气泡，让蛋蒸出来更嫩滑。
3.为蒸碗加上保鲜膜，并用牙签戳几个孔，好让蒸汽可以跑出而不会滴回碗里。大火煮开水，水滚后放上碗中火蒸13分钟。
4.蒸好的蛋嫩嫩的~而且蒸蛋超百搭，喜欢吃什么材料都可以在开始加进去哦!
记住哦，蛋与水的比例是1:1.5，咱没量杯，自己估计一下就OK的。不过筛也完全没问题，只是出品会有些蛋筋以及卖相不够佳。